胃肠科
为什么常吃剩饭容易的胃病?福州肝病医院医师表示，很多人都会养成一个饮食坏习惯，就是吃剩饭，美名曰“节省”。然而，大家又是否知道，为什么常吃剩饭容易的胃病呢?
我们都知道淀粉是米饭中所含的主要成分，在下面我们首先来看一下淀粉是如何在人体内消化并被人体吸收的。
首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。其次，是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐变成糊状，这个过程被称为“糊化”。
人体的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，这叫做淀粉的“老化”。老化的淀粉分子即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，这就降低了人体对它的水解与消化能力。说到这里，相信大家都明白为什么吃剩饭容易导致胃病了吧。
长期食用那些冷后重热的剩饭，容易导致消化不良和胃病。所以，福建省军区机关医院的医师敬告大家，为了健康着想，为了预防胃病缠身，就不要图一时的省事或者是不浪费就将就着把剩饭弄热就吃。常吃剩饭会容易患上胃病的!
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